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详细内容

种种蔬菜在冷藏车里适合的温度

  1、适合0℃左右温度的果蔬:绝大部门根茎、叶菜为喜凉果蔬(原产于温带、寒带的),其相宜的存放温度为0-2℃,不能低于0℃。白菜、菠菜、菜花、芹菜、胡萝卜、桃、葡萄、苹果。这些果蔬刚采购回来时,最好不要立刻放入冷库,由于低温会抑制果蔬的酵素流动,从而使残毒无法剖析。以是,这些果蔬最好室温存放一天再放入冷库。
  2、适合10℃左右温度的果蔬:番茄、黄瓜、柿子椒、荔枝、苦瓜、豇豆、南瓜等蔬菜,相宜存放温度一样平常在10℃左右;由于含水量较多,这些果蔬长时间冷藏后会泛起变黑、变软、变味征象。


  3、适合10℃以上温度的果蔬:热带水果最好放在避光、阴凉的地方保留。若是一定要放入冷库,应置于温度较高的冷库中,保留的时间最好不要跨越两天。香蕉、柠檬、南瓜等果蔬的相宜储存温度是13-15℃,低温储存容易使之变黑、腐烂。
  4、不相宜冷藏的食物:火腿不宜冷藏,由于会使其中的脂肪析出,导致火腿肉结块或松散。巧克力冷藏后外面容易结白霜,从而失去原味。面包等面食也不宜在冷库内保留,否则会导致其支链淀粉中的直链部门逐步缔合,从而逐渐变硬,泛起“变陈”征象。若是贮藏温度高于最适温度,将会加速后熟朽迈历程,缩短贮藏期;若是贮藏温度低于最适温度,将导致冷害和冻害的发生。贮藏的低温临界温度因品种差异而异。

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