1、适合0℃左右温度的果蔬：绝大部门根茎、叶菜为喜凉果蔬（原产于温带、寒带的），其相宜的存放温度为0-2℃，不能低于0℃。白菜、菠菜、菜花、芹菜、胡萝卜、桃、葡萄、苹果。这些果蔬刚采购回来时，最好不要立刻放入冷库，由于低温会抑制果蔬的酵素流动，从而使残毒无法剖析。以是，这些果蔬最好室温存放一天再放入冷库。
　　2、适合10℃左右温度的果蔬：番茄、黄瓜、柿子椒、荔枝、苦瓜、豇豆、南瓜等蔬菜，相宜存放温度一样平常在10℃左右；由于含水量较多，这些果蔬长时间冷藏后会泛起变黑、变软、变味征象。

　　3、适合10℃以上温度的果蔬：热带水果最好放在避光、阴凉的地方保留。若是一定要放入冷库，应置于温度较高的冷库中，保留的时间最好不要跨越两天。香蕉、柠檬、南瓜等果蔬的相宜储存温度是13-15℃，低温储存容易使之变黑、腐烂。
　　4、不相宜冷藏的食物：火腿不宜冷藏，由于会使其中的脂肪析出，导致火腿肉结块或松散。巧克力冷藏后外面容易结白霜，从而失去原味。面包等面食也不宜在冷库内保留，否则会导致其支链淀粉中的直链部门逐步缔合，从而逐渐变硬，泛起“变陈”征象。若是贮藏温度高于最适温度，将会加速后熟朽迈历程，缩短贮藏期；若是贮藏温度低于最适温度，将导致冷害和冻害的发生。贮藏的低温临界温度因品种差异而异。