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冷藏车运送货物 冷鲜肉运输时间、温度以及车辆卫生状态直接影响其品质及货架期。以冷藏车为载体,监测其温度、空气相对湿度(relative humidity,RH)及风速随运输时间的转变纪律;研究次氯酸钠差异用量对车厢的消毒效果;以恒定4℃为对照,接纳1℃递增、2℃递增、1℃颠簸及2℃颠簸的温度条件运输冷鲜肉,研究温度转变对其品质的影响;最后通过正交试验对冷鲜肉运输条件举行优化。效果注释:冷藏车内RH漫衍平均,制冷机下方降温最快,温度颠簸最小,风速最高,其次是车厢两侧;300 mg/kg次氯酸钠消毒效果较优;温度1℃颠簸条件下,肉样pH值、总挥发性盐基氮含量、汁液流失率及菌落总数与对照组无显著差异(P>0.05);优化出2种运输条件,即接纳300 mg/kg次氯酸钠对车厢消毒,运输6 h,4℃恒定或温度1℃颠簸条件下,均能有用保证冷鲜肉品质。 上一篇种种蔬菜在冷藏车里适合的温度下一篇若何准确使用冷藏车 |