近年来，冷藏车冷藏设施逐步建立，相关冷藏技术也备受关注。冷冻和冷藏食品的保存取决于冰箱、冷藏基地和冷藏车的温度控制。冷库作为冷链产业的基础设施，其温度控制非常重要。一般来说，冰箱的温度应该合理控制多少？

一般来说，在建造冷藏车冰箱时，最好的建议是冰箱的保温壁厚度应为100毫米，冰箱的保温壁厚度应为120毫米；负载密度应为250公斤/立方米，货物进入冰箱的比率应为10%。环境温度应为35℃，进入冰箱的最高温度应为25℃，冷冻物品应为-35℃，货物的比热应为0.77 kJ/kg，冷冻物品应为0.44 kJ/kg℃。压缩机运行时间，每天18小时。

此外，根据冷藏功能的不同，可分为保鲜贮藏、速冻贮藏、低温贮藏和冷冻物质冷藏。具体控制如下：

一、新鲜储存

储存温度一般为0℃~5℃。0℃~5℃主要用于鲜肉、乳制品、鲜鸡蛋、水果、蔬菜等，使食品保持在较低的温度环境中，且温度不低于0℃。在这种环境下，食物可以尽量保持新鲜。

二、速冻仓库

储存温度一般在-30℃以下。-30℃主要用于速冻食品，如速冻肉、速冻饺子、速冻蔬菜等，要求在限定时间内速冻食品。

三、低温贮存

储存温度一般为-22℃～-25℃。-22℃~-25℃主要用于-22℃~-25℃的食品贮藏。只有在这种温度下，食物才不会变质。例如：冰淇淋在高于-25℃的温度下储存时，味道就消失了。如果海鲜储存的温度高于这个温度，味道就会消失。

四、冷冻物质冷藏

储存温度一般为-15℃～-18℃。-15℃～-18℃主要用于食品冷藏。一部分食物不定期放入冷库，另一部分食物不定期取出冷库。对食品冷藏时间没有具体要求，冷藏温度保持在-15℃～-18℃之间。

冷藏车冷藏库的温度控制是关键，也是我们需要注意的地方。为了保证食品的保鲜，最好达到一定的标准。