冷链的目的是保证易腐产品在交付给消费者时的质量和新鲜度如果冷链的全过程都能正常运行，在为远程终端消费者提供“新收获”优质产品的过程中实现的产品价值是巨大的在本期中，我们将向您介绍冷藏车运输货物预冷的功能和重要性。

一、货物预冷

果蔬等农产品收获后，其营养成分、色泽、口感、质地等品质都会开始下降，而这些品质往往是人们衡量产品品质时所看重的方面因此，有必要对其进行保护，使其免受收获后太阳辐射等不利环境条件的影响，并在收获后进行预冷处理，去除田间热量，减少呼吸，从而保持产品质量，延长贮藏期。

冷藏和冷藏运输设备的主要功能是保持或缓慢降低产品的温度如果不经冷却处理的易腐产品直接进入冷库或运输，一方面会增加制冷机组的能耗，因为制冷机组的能效和经济性因应用不同而不同；另一方面冷却时间比较长，需要将易腐产品的温度降低到冰点以下，会对产品质量造成不可逆转的损害；另外，易腐产品未经冷却处理，在储存温度下会影响其他产品因此，易腐产品在进入冷藏和冷藏运输环节之前，需要迅速降低到所需的温度，即预冷。

二、冷藏车预冷

所谓收获后预冷，是指将收获后农产品的中心温度从田间环境温度迅速降低到适宜冷藏运输和低温贮藏的温度的过程除装车前对货物进行预冷外，冷藏车还应进行预冷，以便排出车体（包括车壁和保温材料）内的热量，更好地保证货物质量。

车厢预冷温度应与货物温度一致如果机组设定温度过低，不能加快制冷速度；如果设定温度过高，会影响货物质量另外，当货物所需温度低于4℃时，需要在预冷室内进行人工除霜，以除去蒸发器盘管上积聚的霜，提高制冷效果，加快预冷速度。

三、预冷效果

1、迅速降低果蔬的温度，降低呼吸强度和消耗量，有利于保持水果的新鲜品质，减少贮藏过程中的腐烂变质；

2、预冷后的果蔬进入冷藏车或冷藏库后，空调消耗较少，防止车温或冷藏温度上升；

3。预冷果蔬在未来的冷藏中具有较强的抗寒性，可以减少生理病害的发生；

4、未经预冷的果蔬装在冷藏车或冰箱内由于果蔬之间的温差和贮藏温度或仓内温度较大，果肉水分蒸发迅速，加速了果肉水分的流失同时，冰箱或隔间内的湿度过高，顶部的水汽凝结成水滴返回水果箱，对储存或运输极为不利预冷后可以避免这个问题。