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各种蔬菜在冷藏车内所需的温度
1。适合于0摄氏度的水果和蔬菜：大部分根茎和多叶蔬菜是酷爱的水果和蔬菜（起源于温带和寒冷地区）。适宜的贮藏温度为0-2摄氏度，不低于0摄氏度。大白菜、菠菜、花椰菜、芹菜、胡萝卜、桃子、葡萄、苹果。这些果蔬刚购买时，最好不要立即冷藏，因为低温会抑制果蔬中酶的活性，使残留的毒物不能分解。因此，这些水果和蔬菜最好在室温下贮藏一天，然后再冷藏起来。 2。适合10摄氏度左右的果蔬：西红柿、黄瓜、柿子、辣椒、荔枝、苦瓜、豇豆、南瓜等蔬菜，适宜的贮藏温度一般在10摄氏度左右；由于水分含量高，这些果蔬会变黑、软化。经过长时间的冷藏后尝起来。 3。适合10摄氏度以上温度的水果和蔬菜：热带水果最好保存在阴暗的地方。如果你必须把它放在冷库里，你应该把它放在温度较高的冷库里。最好保存不超过两天。香蕉、柠檬、南瓜等果蔬适宜的贮藏温度为13-15摄氏度，低温贮藏易发黑腐烂。 4。不适合冷藏的食物：火腿不应冷藏，因为它会使脂肪沉淀，导致火腿肉结块或松动。巧克力冷藏后易在表面结霜，失去原有风味。面包等面食不应冷藏保存，否则会使支链淀粉的直链淀粉部分缓慢结合，从而逐渐变硬和“老化”现象。如果储存温度高于最佳温度，将加速老化过程，缩短储存时间；如果储存温度低于最佳温度，将导致冻害和冻害。低温临界温度随品种而异。 上一篇冷藏车的正确使用方法下一篇食品冷藏车简单故障排除办法 |
